パティシエのお仕事のなかでは、基本となるもののひとつに
シャルロット生地(キュイエール)というのがあるのですが、その生地
を使ったケーキに、洋梨(ポワール)をよく使います。
その名も「シャルロット・ポワール」といいます。
当店にも似たようなケーキがありまして、洋梨の代わりに手に入る
ヤーリーという梨を使って作っています。
形は似ているのですが、洋梨とは違い、食感はシャキシャキとしていて
どちらかといえば日本の梨に近いです。
梨はレモンとバニラで香りづけしたシロップでコンポートしてあり、
生でいただくより美味しくなっていると思います。
梨の下の部分にシャルロット生地があり、中身はバニラ風味のヴァバロワに
なっています。
実はこの商品、開店当初ショウケースに並んだのですが、思った以上に
離水が激しく、改良のためにすぐに消えてしまったものなのです。
今回問題点も解消でき、名前も新たに「シャルロット・ヤーリー」として
デビューさせることになりました。
甘さは控えめでさっぱりしたケーキになっていると思います。
ぜひ一度お試しください。
長い間お休みをいただき、ご迷惑をおかけいたしました。
明日1月15日より営業を再開いたします。
尚、今月から毎週月曜日は定休日とさせていただきます。
宜しくお願いいたします。
1月の定休日 1/21(月) 1/28(月)
2月のお休みにつきましては、旧正月の関係で変則になっていて
2/6(水)~2/9(土) 2/18(月) 2/25(月) となります。
皆様のお越しをお待ちしております。
寒い。寒さで目が覚めた。。。
朝、外を見ると雪が積もってました。どうりで寒いはず。。
目覚めた後ももぞもぞしながらなかなか布団から抜け出せずにいました
が、なんとか起きだして部屋を出ました。
見慣れた通りに雪が積もって、なんだかいつもよりきれいにみえます。
雪景色の「宝島公園」で写真をとってきました。
すごくきれいです。
そして店の前の雪で遊んでいた子供達の写真。
武漢では積雪はあまりないんだとか。。子供は喜んで遊んでました。
ただ見た目は美しいのですが、「雪ってけっこう汚いんだよな~」「それに武漢の
空から降ってきたんだよな~」とか心の中で思ってしまいます。
幼児も遊んでいたので、口にだけは持っていかないでね。お母さんちゃんとみて
てあげてね、と勝手に心配したりしてました。
それから驚いたのは、タイヤチェーンをつけている車がいないこと(汗)
コメントにもありましたが、今日の武漢は事故だらけだったんじゃないかと。。。
しばらくはいつも以上に注意して町を歩かなければなりませんね。
予定からは大幅に遅れて、本日ようやく武漢へ戻ってまいりました。
福岡空港をAM10:00発、MU532上海行きの飛行機に間に合わせるべく
早朝からバスとタクシーを乗り継ぎ福岡国際空港へ。。
余裕をもってチェックインを済ませ、搭乗口前まで行くと、フライトの時間が
遅れるとのこと、上海→武漢への飛行機を遅い時間に変更することになり
ました。
予定通りなら、10時に福岡を発って、中国時間の15時くらいには武漢へ
到達できます。今回は3時間遅れて18時に武漢に着きました。
途中上海での乗り継ぎがあるのですが、受付の方の中国語がまったく分か
らず困っていると、同じ福岡から武漢へ行かれる方に助けていただいて無事
に進むことが出来ました。助かった~。
荷物を多く詰め込み過ぎて、過量の追金を要求されていたのですが、ちょっと
でもイレギュラーなことがあると、まったく対応できない自分が情けなく、少々
へこみました。まぁ何事も経験と開き直りたいと思います(笑)
上海の気温は7℃。福岡のほうがずっと温かいですね。
しばらくの待ち時間の後、いざ武漢へ。フライトナンバーはMU2506
中国の国内線ですので、もう日本語での案内はありません(当たり前か)
こちらのフライト時間も15:20の予定より少し遅れて、16時くらいの出発でし
た。
武漢空港に飛行機が着いたのが17:30頃、ターミナルバスで移動して、荷物
を回収して出てくる頃には18時。到着口では相棒のH君が待っていてくれてま
した。武漢の気温は想定外の1℃!風も強くてど寒いです(泣)
タクシーで高雄路まで帰ろうかと、H君に言うと、ちょっと待っててと何処かへ。。
すぐに戻ってきましたが、一緒に見知らぬ男性が一人。
聞けばこの人が家まで乗せて行ってくれるそうな。。。有料で。。。
って、普通の個人の車じゃん!しろタクかい!
もちろん違法なのでしょうが、タクシーよりも少し安いということで、乗せてって
もらいました。。。武漢にもどってきたんだなぁ~と実感(笑)
そして前回同様、高速道路の料金所を迂回するため裏道を激走します。。。
何度乗っても冷や汗ものですね。
ともあれ無事に戻ってくることが出来ましたので、また明日からケーキ作りに
励みます。再開はやはり15日といたします。宜しくお願いします。
SAKURA~櫻花糕坊~の営業再開を、1月10日に予定しておりました
が、諸事情により延期することとなりました。
皆様にはご迷惑をおかけいたします。申し訳ありません。
当初の予定より変更いたしまして、1月15日に再開しようと思います。
宜しくお願いいたします。
patissier_m_k